Жироуловители
Жироуловители. Сепараторы жиров
Предназначены для очистки канализационных стоков на кухнях: (столовых, ресторанов, баров, кафе, гостиниц), предприятий по производству продуктов питания, полуфабрикатов, кондитерских, мясных, рыбных, колбасных производств, предприятий по выпуску клея, мыла и стеарина, предприятий по производству масел, молочных комбинатов.
Производительность, л/ч:
- 3600
- 7200
- 10 800
- 14 400
- 18 000
- 18 000
Любое заведение, где кипит работа на кухне — будь то камерное кафе, большая столовая или заводской цех по производству майонеза, — сталкивается с одной и той же головной болью: что делать с жиром в сточных водах? Это не просто вопрос эстетики или даже уюта — тут речь идет буквально о безопасности всей канализационной системы.
Давайте разложу по полочкам. Каждый раз, когда вы моете противни после жарки котлет или кастрюли, в которых томился супчик, частицы жира вместе с остатками масла неизбежно попадают в сток. Если дать этой субстанции уйти без предварительной "фильтрации", канализационные трубы начинают обрастать жиром так же, как бокалы обрастают налётом, если их долго не мыть (только представьте масштабы). Жир застывает, образует плотные пробки — потом хоть ломом колоть. Засоры, аварии и неприятный запах гарантированы.
И вот тут спасают ситуацию жироуловители и сепараторы жиров — устройства вроде незаметных для посетителей "охранников", которые денно и нощно стоят на пути канализационных вод. Они работают очень просто (и гениально одновременно): разделяют потоки на воду и всё остальное благодаря тому самому закону физики о разной плотности веществ. Жиры и масла легче воды — значит, они всплывают наверх в специальный отсек-контейнер. Вода уходит дальше по системе уже "помытый", а жир остаётся ждать своей утилизации.
Компоновка такого агрегата обычно включает четыре части: сначала поток принимает входная камера (туда вся грязь сразу не рвется); потом основная зона отделения, где вода расходится по объёму и жир успевает "выдохнуть" наверх; отдельная камера аккумулирует отловленный жир; только после этого очищенная вода спокойно покидает устройство через выходную камеру.
Вот что важно понимать: сфера применения у них шире обычной кухни. Такие ловцы жира стоят на пищевых фабриках любого масштаба: мясокомбинаты, предприятия растительных масел, молочные комбинаты — список длиннее меню хорошего ресторана. У разных производств свои нюансы: кто-то гонит поток воды литрами в час, кто-то к порции соуса вилкой не прикоснётся.
Из этого выходит простой принцип выбора подходящего жироуловителя — смотрим на расчётные объёмы сточных вод (их обычно измеряют в м³/ч), плюс оцениваем концентрацию жира. Для небольшого семейного кафе хватит скромной модели под мойкой; если речь о ресторанном комплексе или фабричной линии производства масла — понадобится система куда солиднее и выносливее.
Лично я всегда говорю коллегам: хорошо подобранный жироуловитель работает настолько незаметно… пока его нет или он отработал своё. Тогда экономия на установке мгновенно сменяется счетами за аварийное вскрытие труб и штрафами за сброс загрязнений не туда и не в том виде.
В общем, эта "невидимая уборка" позволяет бизнесу работать без рисков внезапных катастроф под ногами персонала и невольно заботиться об экологии: меньше нагрузки на городские очистные сооружения, чище окружающая среда. Да и сама кухня чище живёт — без риска вдруг проснуться утром из-за аварии во вторник.
Профессиональный вывод (на человеческом языке): хороший жироуловитель работает тихо и честно берёт удар на себя там, куда человек редко заглядывает… но очень бы пожалел, если бы решил сэкономить именно здесь.
